Salade d'haricots verts, petits pois et pistaches

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et plongez les haricots verts dedans.

Cuire pendant environ 8 minutes, vérifiez la cuisson, ils doivent être légèrement croquants.
Stoppez la cuisson en les rinçant sous l'eau froide et pour conserver leur couleur.
Faites de même avec les petits pois, la cuisson est entre 8 et 12 minutes, suivant leur taille.

Emincez une échalote finement.
Faites griller les pistaches, puis concassez les grossièrement.

Disposez dans un plat, les haricots verts, les petits pois, les échalotes et les pistaches.
Ciselez très finement de la ciboulette et de la menthe fraîche.

Pour la vinaigrette: dans un récipient, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron.

Versez la vinaigrette sur la salade, salez poivrez.

C'est prêt !