Salade d'aubergines au cumin

Coupez en petits dés 2 aubergines. les déposer sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. versez un peu d'huile d'olive et salez vos aubergines. Enfournez 20/25 min au four sous le grill à 180 degres.

Coupez en petits morceaux un poivron rouge et un poivron vert.

Dans un saladier , versez les aubergines, ajoutez les poivrons. Hachez un demi oignon rouge et 2 gousses d'ail.

Ciselez au dessus de la menthe fraiche, et de la coriandre fraiche.

Ajoutez le cumin. salez poivrez. Assaisonnez avec de l huile d'olive et un jus de citron.