Salade d'aubergine a la marocaine

Faites griller 2 poivrons sous le grill du four. Les mettre à refroidir dans un sac plastique pour pouvoir retirer la peau plus facilement.

Une fois la peau retirée, découpez en lanières les poivrons.

Coupez en tranche les aubergines et les faire frire. Puis coupez-les en 4.

Mélangez les poivrons et les aubergines dans un saladier. Y ajouter le jus d un citron et d'une cuillère à café d'harissa.

Parsemez de coriandre et de la moitié d'un citron confit coupé en petits dés.