La tarte tatin

Dans une cocotte Staub de 20 cm de diamètre, versez le sucre et laissez chauffer en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'a obtention d'un caramel blond. Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la gousse de vanille.

Epluchez les pommes et les évidez.

Placez les pommes côte à côte dans la cocotte. Enfournez 1h15 à 150°C sans couvrir.

Préparez la pâte. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre et l'oeuf battu. pétrir la pâte jusqu'a obtention d une boule et la laissez reposer 1 h.

Etalez la pâte entre deux feuilles de cuisson et faites la cuire 13 minutes a 200°C. vous pouvez aussi la faire cuire directement sur les pommes en fin de cuisson. Le démoulage se fera plus facilement.

Servez-la chaude avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche entière.