Filet mignon de veau laqué

Pressez les oranges et versez le jus dans un bol.
Ajoutez le miel, la sauce soja , le vinaigre balsamique. Rapez le gingembre et versez la cassonade .
Mélangez .

Dans une cocotte , faites revenir le filet mignon avec un filet d’huile sur toutes les faces .

Versez le jus et portez à ébullition.
Couvrez sans fermer complètement le couvercle . Laissez cuire 20 min.

Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes en arrosant le filet mignon pour bien le laquer.

Retirez le filet de la cocotte . Tranchez le puis remettez le dans le plat . Nappez le de la sauce et vérifiez la cuisson. Si le veau est encore rosé n’hésitez pas à prolonger la cuisson quelques minutes .

Parsemez quelques feuilles de coriandre avant de servir .