Croquettes de pommes de terre aux courgettes

 Râpez une courgette . Versez la courgette râpée sur un torchon et pressez le torchon pour retirer l’excédent d’eau des courgettes .

Versez les courgettes dans un saladier .

Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes et faites les cuire dans de l eau bouillante pendant 10/15 minutes .
A l aide d un couteau vérifier si la pomme de terre est cuite .
Égouttez les puis écrasez les dans un bol. 

Ajoutez la purée de pomme de terre aux courgettes râpées.

hachez très finement un oignon . Ajoutez le à la préparation.

ajoutez le parmesan et le gruyère . Ciselez le basilic frais . Salez poivrez mélangez.

Formez des croquettes avec la préparation.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites dorer les quenelles de chaque côté . Servez les chaudes avec un quartier de citron et une salade verte .