César salade au saumon

Préparez la sauce; dans un mortier écrasez les anchois et la gousse d'ail.

Dans un bol versez la préparation, ajoutez un jaune d'oeuf et une cc de moutarde. Mélangez

Versez doucement en fouettant l'huile d'olive comme pour une mayonnaise. Versez ensuite l'huile neutre et continuez à fouetter. Complétez avec le jus de citron, le parmesan râpé, quelques gouttes de worcestershire, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Préparez les croutons. Tranchez le pain en petis cubes, les melangez dans un bol avec de l huile d olive, sel et poivre. Mettre le tout sur une grille au four quelques minutes pour le faire griller.

Faites cuire votre saumon sur la poêle avec un peu d huile, salez poivrez.

Coupez la salade en morceaux. Dans un saladier mélangez la salade avec la sauce.

Déposez au dessus votre saumon. Parsemez de copeaux de parmesan et de croutons. Servez!