Riz tadigh

Rincez le riz sous l'eau froide au moins 5 fois.

Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire le riz 5 minutes.

Bien egoutter le riz et rincez le sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Versez dans un bol le safran, ecrasez le avec un pilon. Ajoutez 2 cs d'eau et 2 cs d'huile. Versez cette preparation dans une poele et faites chauffer  2 minutes .

Ajoutez le riz sans mélanger.  Tassez le avec un cuillere. Couvrez d un couvercle et laissez cuire sur feu fort.

Enveloppez le couvercle d'un torchon propre et remettez sur la poêle. Baissez le feu sur feu moyen et faites cuire pendant 1h. 

N'hésitez pas si votre riz est trop sec à rajouter un petit peu d'eau.  J'ai rajouté un filet d'huile mélangé avec un peu de safran tout autour pour qu il soit croustillant  et bien doré.

Retournez le riz sur une assiette. Décorez le riz avec des pistaches, les cranberries et des feuilles de menthe.