Recettes Saumon En Croute Feuilletée

Saumon en croute feuilletée

La liste d'ingrédients et les étapes clés de la recette d'un Saumon en croute feuilletée
Play Video

Ingrédients

1 queue de saumon de 1kg
2 pates feuilletées
1 bouquet d estragon
un bouquet de persil
1 œuf
000
000
000
000

Sauce

2 échalotes
15 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
4 oranges
2 cs de crème fraiche
3 pincées de curcuma

Les étapes

1
Préchauffez le four à 190 degrés.
2
Hachez l'estragon et le persil.
3
Déposez la pâte feuilletée sur une feuille de papier de cuisson puis placez le saumon au centre.
4
Répartissez le mélange d'herbes sur le saumon. Salez, poivrez . Puis rabattez la pâte sur le poisson.
5
Déroulez l'autre rouleau de pâte. Découpez des bandes symétriques et les répartir sur le poisson, de façon a ce qu 'elles se chevauchent afin d envelopper le poisson entièrement.
6
Fouettez un jaune d'œuf puis badigeonnez la pâte feuilletée à l'aide d'un poisson de cuisine.
7
Enfournez 30 minutes.
8
Pour la sauce:
Chauffez 40g de beurre dans une casserole et faites y dorer 2 échalotes émincées avec le zeste d'une orange et 3 pincées de curcuma, du sel et du poivre.
9
Versez le jus de 4 oranges et 15cl de vin blanc sec.
10
Laissez mijotez.
11
Incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et laissez réduire quelques minutes.

Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @fannymlacuisine sur Instagram
ou taguez #fannymlacuisine

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *