Lasagnes aux légumes

Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la largeur et faîtes les dégorger avec du gros sel durant 20 minutes.

Rincez-les aubergines et badigeonnez-les d'huile d'olive, les faire cuire environ 40 minutes au four.

Grillez les poivrons au four. Une fois qu'ils sont bien grillés, retirez la peau et les découper en lanières épaisses.

Dans un plat rectangulaire huilez le fond avec de l'huile d'olive , versez un tiers de la sauce tomate, un tiers des lasagnes (non cuite), encore un tiers de la sauce tomate, la moitié des aubergines et la moitié de mozzarella râpée.

Répétez avec la sauce tomate, les lasagnes, les poivrons, la mozzarella et les aubergines.

Recouvrez le tout de pesto.
Puis de béchamel.

Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et faite cuire le plat à
180C° pendant 30 minutes.

Retirez l'aluminium, parsemez de parmesan râpé et continuez la cuisson sans aluminium durant 30 minutes.

Plantez un couteau au centre pour voir si tout est bien fondant avant de le retirer du four ! 

C'est prêt !!!