Gnocchis au potimarron

Coupez le potimarron en morceaux et ôtez les pépins. Faites le cuire à la vapeur . Il doit être très tendre.

Mixez le .

Ajoutez le jaune d’œuf , la ricotta, le parmesan et la farine petit à petit en mélangeant.

Ajoutez le blanc d'œuf battu . Salez poivrez et parfumer avec un peu de muscade. mélangez

A l'aide deux 2 cuillères formez des quenelles et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée. Dès qu elles remontent à la surface elle sont cuites.

Pour la sauce , laissez la crème et le parmesan épaissir pendant la cuisson des gnocchis . Salez poivrez avant de servir .