Tajine de poulet aux aubergines et aux figues

Mélangez dans un bol les épices avec la coriandre hachée, l huile d'olive le sel et le poivre.

Massez les morceaux de poulet avec cette marinade. Vous pouvez mariner le poulet à l avance et le laisser au frigo. Plus le laisser mariner et meilleur il sera.

Dans un plat à tajine ou un faitout , faites dorer les morceaux de poulet des deux cotes avec un peu d'huile d'olive. Une fois bien doré, Retirez le poulet.

Ajoutez les oignons émincés dans le faitout et faites les dorer, ils doivent être translucides.

Remettez le poulet au dessus des oignons. ajoutez les figues et versez 35 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter au moins 1h.

Coupez les aubergines en rondelles. faites les dégorger 30 min en les saupoudrant de gros sel. Essorez vos aubergines, puis ajoutez les a votre tajine.

Poursuivez la cuisson une demie heure. Avant de servir parsemez de coriandre fraiche.